Recettes du Sud-Ouest
Aumônières de noix de saint jacques
Entrée
Temps de préparation : 1/2 heure.
Ingredients
Pour 4 personnes : 12 noix de saint jacques, 8 feuilles de pâte filo, 4 pommes de terre, 2 poireaux, 200 g de crevettes décortiquées, 200 g de beurre, 1/2 litre de bisque de homard ou sauce à l'américaine, huile d'olive.
Matériel : 2 casseroles, 1 pinceau, 1 poêle.
Détails
Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau. Nettoyer et couper en rondelles les poireaux et mettre à étuver avec 100 g de beurre. Fariner et sauter les saint jacques à l'huile d'olive. Beurrer les feuilles de pâte filo, mettre au centre les pommes de terre coupées en rondelles et les poireaux puis les crevettes et les saint jacques. Refermer, beurrer et mettre au four à 180 ° pendant 10 minutes. Sortir et napper de sauce. Décorer avec des rondelles de citron et de l'aneth.Boisson suggérée : Servir avec un vin blanc sec ou perlé, par exemple un Gaillac ou un Muscadet.
Recette proposée par :
Hôtel Chez Mauriès 12 c Chemin de Ladoux RN20 31790 Saint Jory
Tél : 05 61 35 52 24
email : veronique.mauries@wanadoo.fr
