Recettes du Sud-Ouest
Croustillant de chèvre chaud aux pommes caramélisées au miel
Entrée
Temps de préparation : 20 minutes.
Ingredients
Pour 4 personnes : 2 pommes coupées en dés, 16 fines tranches de magret séché, 8 cabecous, miel, 8 feuilles de brick partagées, salade, beurre, brisures de noix, pignons de pins.
Matériel : poêle, plaque de cuisson.
Détails
Couper les pommes en dés, les faire caraméliser à la poêle dans le miel. Etaler les feuilles de brick, les beurrer des 2 côtés. Positionner dans un coin de chaque feuille les pommes caramélisées, un demi cabecou et 2 tranches de magret séché dessus. Rouler les feuilles de brick en cône. Les faire dorer au four 5 minutes à 160 °. Pour servir, faire un dôme de salade assaisonnée au centre de l'assiette, poser les 2 croustillants, ajouter les brisures de noix, les pignons de pins. Servir chaud.Recette proposée par :
Auberge du Pastel Route de Villefranche 31560 Nailloux
Tél : 05 61 81 46 61
www.hotel-restaurant-pastel.com
