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Recettes du Sud-Ouest

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Farçous

Plat principal

Temps de préparation : 10 mn

Ingredients

Pour 4 personnes :
1. 40 gr de poitrine de porc fumée
2. 60 gr de poitrine de porc fraîche
3. 1 gousse d'ail, 100 gr d'épinards
4. 50 gr de feuilles de blettes
5. 50 gr de céleri branche
6. 1/2 poireau
7. 100 gr de farine
8. 1 verre de lait, 4 oeufs
9. persil et ciboulette
10. sel et poivre.

Matériel : bol mixeur ou hachoir à viande, une poêle

Détails

Après avoir lavé tous les légumes, essorez-les bien, couper la viande crue en petits morceaux et hachez le tout dans un bol mixeur ou un hachoir à viande.

Mettez votre préparation dans un saladier et introduisez dans votre farce : les oeufs, la farine, le lait, le sel et le poivre. La farce ne doit pas être trop liquide, ni trop sèche et doit rester bien verte.

Dans une poêle, faites chauffer de l'huile (environ 1 cm de hauteur), moulez avec une cuillère à soupe des petits tas de farce et faites les cuire dans l'huile chaude jusqu'à ce que vous obteniez une belle coloration dorée.

Vous pouvez accompagner ces délicieux farçoux avec une bonne salade à l'huile de noix.

Recette proposée par :

AUBERGE DU FEL - Le Fel - 12140 ENTRAYGUES SUR TRUYERE