Recettes du Sud-Ouest
Salade de Cabécou et magret fumé, vinaigrette de noisette
Entrée
Temps de préparation : 10 mn
Ingredients
Pour 4 personnes :
1. Mélange de salade, laitue, batavia, mâche, roquette, frisée
2. 4 cabécous pas trop faits
3. 1 magret de canard fumé tranché
4. quelques cerneaux de noix
5. 1 pomme
6. croutons aillés
7. cerfeuil, sel, poivre
8. Huile de noisette
9. Vinaigre basalmique
Détails
Mettre au four les cabécous sur les croutons à 200°C.
Assaisonner la salade mélangée avec l'huile de noisette et le vinaigre basalmique.
La disposer dans une assiette, émincir finement la pomme, rajouter les noix, le magret fumé sur la salade.
Quand les cabécous sont gratinés, les disposer sur la salade.
Décorer avec le cerfeuil, saler et poivrer.
Recette proposée par :
L'OUSTAL DEL BARRY - Place du bourg - 12270 NAJAC
