Recettes du Sud-Ouest
Sauté de ris d'agneau aux cèpes
Plat principal
Ingredients
- 1 kg de cèpes
- 1 kg de ris d’agneau
- Ail, persil
- Sel et poivre
Détails
Faire blanchir les ris dans de l’eau et les faire sauter dans un peu de beurre. Faire revenir les cèpes et les ris ensemble avec un peu de beurre, saler et poivrer. Au dernier moment, ajouter l’ail et le persil finement hachés (attention à ne pas le faire brûler).Astuce du Chef : Les ris d’agneau peuvent être cuits à l’avance. Comme cela, vous pouvez préparer la recette au dernier moment.
Recette proposée par :
Hôtel Restaurant "Chez Terrassier"
Chef : Annie Cousseran
Le Bourg
82800 Vaïssac
