Recettes du Sud-Ouest

Bavarois Gascon

Temps de préparation : 1 heure

Ingredients

Pour 12 personnes : 1 génoise ronde. 10 cl de sirop à l’armagnac.

BAVAROIS chocolat : 1/4 de l de lait, 2 jaunes d’œufs, 4 feuilles de gélatine, 20 cl de crème fraîche, 50 gr de chocolat.   

BAVAROIS à l'armagnac : 1/4 de l de lait, 2 jaunes d'oeufs, 4 feuilles de gélatines, 20 cl de crème fraîche, 5 cl d'Armagnac.

Détails

Poser le rond de génoise au fond du cercle. L’imbiber de sirop à l’armagnac. Faire la crème anglaise : faire bouillir le lait, blanchir les jaunes et le sucre, mélanger les 2 appareils, cuire à la nappe. Diviser la crème anglaise en 2 parties égales.
Dans la 1ére, ajouter le chocolat et la gélatine ramollie à l’eau. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Monter la crème fraîche. Mélanger les 2 appareils. Verser sur la génoise. Laisser refroidir.
Dans la 2éme, ajouter la gélatine ramollie à l’eau froide, puis l’Armagnac. Laisser refroidir en remuant de temps en temps. Monter la crème fraîche. Mélanger le tout. Verser cette préparation sur celle chocolatée. Laisser refroidir.
Décorer avec de petits copeaux de chocolat.

Recette proposée par :

Les Vallons du Lac 32170 Miélan