Recettes du Sud-Ouest
Terrrine de Faisselle de Rocamadour
Entrée
Temps de préparation : 30 minutes
Ingredients
2 kilos de faisselle
2 litres de crème liquide
4 belles échalottes
1 botte de persil haché
2 magrets de cananrd fumé
15 cls de vinaigre blanc
40 feuilles de gélatine soit 100 grs
Détails
Fondre la gélatine dans l'eau Froide.
Dans un récipient rassembler vinaigre et échalottes, faire chauffer , ajouter la gélatine
Monter la crème au batteur
Mettre la faisselle dans un récipient , ajouter le vinaigre, le persil,le magret coupé en dés et fouetter
Ajouter la crème fouettée
Laisser prendre 12 heures au frigo
Recette proposée par :
HOTEL RESTAURANT LE LION D'OR
8 PLACE DE LA REPUBLIQUE
46500 GRAMAT
tEL 05 65 10 46 10
