Recettes du Sud-Ouest
Crumble de potimarron et pruneaux confits, jus-caramel de citron vert
Crumble : Mélanger tous les ingrédients et les sabler au batteur. Emietter le mélange sur une plaque, laisser reposer deux heures à température ambiante[...]
Dessert
Aumônières de noix de saint jacques
Mettre les pommes de terre à cuire à l'eau. Nettoyer et couper en rondelles les poireaux et mettre à étuver avec 100 g de beurre. Fariner et sauter les saint [...]
Entrée
Farçous
Après avoir lavé tous les légumes, essorez-les bien, couper la viande crue en petits morceaux et hachez le tout dans un bol mixeur ou un hachoir à viande.
<[...]Plat principal
Souris d'agneau confite en croûte d'agrumes
Faire confire les souris dans la graisse de canard jusqu'à obtenir une chair moelleuse. Mixer pignons de pin, zestes d'orange et citron, persil, jus d'orange. Enrober les [...]
Plat principal
Mignon de filet de porc aux pruneaux et gingembre
Parer les 2 filets de porc et les couper en tranche de 1,5 cm. Réserver.Tremper les pruneaux dans le vin blanc avec une pincée de 4 épices, porter à ébulli[...]
Plat principal
